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Molotoff

por Vanessa, em 29.03.14

 

 

 

Depois de uma curta pausa cá estou eu de novo e nada como regressar com doces! Hoje vou partilhar convosco a experiencia do molotoff. Nunca tinha feito mas os comentários uqe ouvia não eram animadores quanto ao grau de complexidade (porque ele tem tendencia a desmanchar). Lá enveredei por esta aventura e o resultado foi muito bom, apenas um senão do pudim ter diminuido após a cozedura apesar de ter feito tudo como manda a receita.

 

Vamos lá:

 

 

Molotof (8-10 pessoas)

 

Ingredientes

 

10 claras

200 g de açúcar

Algumas gotas de sumo de limão

1 pitada de sal

35 ml de água

Manteiga para untar

 

Para o Molho:

10 gemas

120 g de açúcar

150 ml de leite

 

Preparação

 

Coloque 120 gramas de açúcar no copo e pulverize-o durante 25 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, monte o misturador.

Junte as claras, 1 pitada de sal e umas gotas de limão, batendo 6 minutos na velocidade 4.

Adicione o açúcar em pó e programe

8 minutos na velocidade 4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare o caramelo: leve o restante açúcar ao lume, numa caçarola, até derreter e ficar com uma cor dourada.

Junte a água, com muito cuidado porque poderá salpicar, e mexa bem.

Programe 1 minuto na velocidade 4 e, pela abertura da tampa, verta o caramelo em fio.

Unte uma forma própria com manteiga e deite o conteúdo do copo.

Bata com a base da forma numa superfície lisa e estável para retirar o ar que possa existir.

Leve ao forno durante 8 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare o molho: misture todos os ingredientes no copo e regule 15 minutos na velocidade 2 a 100ºC.

 

Não se esqueçam que o forno não pode ser aberto durante toda a cozedura e arrefecimento do pudim.

 

Não achei o pudim dificil de fazer mas tive pena de no final apesar de não ter aberto o forno ele ter diminuido.

 

O molho dá perfeitamente para fazer metade da dose que chega. Eu tentei cobrir o pudim todo e ficou todo coberto com uma boa camada e ainda sobrou, por isso da próxima faço só metade.

 

Esta receita tem a vantagem de dar para fazer aproveitando já algumas claras que sobrem juntando mais uns ovos (se fizerem metade da dose do molho).

 

Achei que ficou um bocadinho doce por isso na receita que coloquei cortei no açúcar!

 

Para esta receita usei açúcar auchan a 0.99€/kg, ovos classe M a 2.69€/24 e leite auchan magro dos Açores a 0.56€/lt.

Assim este fantástico pudim saiu a o módico preço de 1.55€, ficando cada fatia a 0.20€.

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Lasanha de Soja

por Vanessa, em 12.03.14

 

 

Eu gosto de lasanha de carne mas lasanha de soja adoro e é a única que faço cá em casa! Adoro mesmo e não uso nada com carne por isso dá para is vegetarianos. Fica fantástica e não não tem aquele gosto da bolonhesa de carne com carne!

Para mim lasanha de soja tem várias vantagens pois sai mais economica que a de carne.

 

Mas vamos lá ver:

 

 

Lasanha de Soja (8 pessoas)

 

Ingredientes

 

200 gr de soja

2 frascos de molho italiano ou basilico

2 latas de cogumelos

200 gr de queijo ralado para gratinar

100ml de vinho branco

18 placas de massa para lasanha

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

100 ml de azeite

1 receita de molho bechamel

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

 

Coloque a soja num recipiente com muita água e sal e reserve aproximadamente 20 minutos.

Faça uma receita de molho bechamel.

Passe o copo por água e coloque no copo a cebola e os alhos e pique durante 15 segundos na velocidade 5.

Junte o azeite e refogue 4 minutos a velocidade 1 e 100 graus.  o tomate, a polpa de tomate, o louro

Escorra bem a soja com um escorregor e coloque no copo, adicione também o vinho, sal e pimenta e programe 10 minutos na velocidade 2 a 100 graus.

Adicione oo cogumelos, o molho basilico e a polpa de tomate e programe 5 minutos na velocidade 3 a 100 graus.

Num pirex ou tabuleiro, ponha uma camada de soja. Depois disponha as placas de lasanha de modo a cobrir toda a soja e a totalidade do tabuleiro.

Prossiga pondo mais uma camada de soja e outra de massa.

Cubra com o molho bechamel e, por fim, com o queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 18 a 20 minutos.

 

Em toda a minha lasanha de soja ponho cogumelos. Adoro a combinação da soja com os cogumelos.

Também não uso molho bolonhesa, opto sempre pelo Italiano (que não leva carne) e desta vez optei belo basilico do pingo doce que também é muito bom.

 

É óptima para a marmita pois tem bastante molho e aquecida fica excelente.

 

Adoro fazer e comer lasanha e esta faz sempre sucesso. Convido a experimentarem porque é mesmo boa além de sair bem mais barata que a de carne pois a soja rende 4/5 vezes mais que a carne. Com 250 gr de soja expandiu para 1.250kg dá para ver! O que também foi um exagero porque deu mesmo mesmo muita quantidade.

 

Para esta receita usei soja auchan a 1.19€/400gr, molho basilico pingo doce a 1.15€/frasco, cogumelos continente a 0.69/lata, queijo ralado 3 queijos auchan a 1.99€/200gr, placas de lasanha pingo doce a 1.29€/500gr, vinho branco continente a 0.99€/1lt e uma receita de bechamel a 0.75€.

Assim esta lasanha saiu a 8€, ficando cada dose a 1€!

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Baba de Camelo

por Vanessa, em 09.03.14

 

Cá em casa estava a apetecer um doce mas não sabia exactamente o quê. Tinha leite condensado e pensei em usar mas não vi nenhuma receita que me agradasse então parti para uma velha conhecida, baba de camelo. Só tinha feito com latas de leite condesado já cozido, mas meti na cabeça que era baba de camelo que ia fazer e fiz. Resultado aprovado! A Yammi é imbatível.

 

Cá vai:

 

Baba de camelo (6 taças)

 

1 lata de leite condensado

6 ovos

1.7lt água

 

Preparação

 

Coloque no copo cerca de 1.7 lt de água e coloque o cesto. Ponha a lata de leite condensado sem rótulo no cesto deitada. Coloque a tampa sem o copo (pois não encaixa) e coloque apenas por cima. Programe 45 minutos na velocidade 1 e temperatura máxima.

Retire a lata e deixe arrefecer. Retire o cesto e deite a água fora. Limpe ligeiramente o copo para não ficar com água.

Separe as claras das gemas e deite as claras no copo. Coloque o misturador e programe 4 minutos em velocidade 6 até ficarem em castelo.

Retire as claras para um recipiente e reserve.

Deite as gemas no copo e bata 10 segundos a velocidade 3. Adicione o leite condensado cozido pela tampa e programe 1 minutos a velocidade 3.

Adicione agora as claras em castelo que tinha reservado anteriormente e programe 1 minuto na velocidade 3.

Deite numa taça grande ou em taças individuais.

 

Esta receita foi fácil de fazer, sendo que o meu maior receito era o leite porque nunca tinha cozido. Não ficou castenho como o de compra mas estava bastante consistente.

 

No final foi uma receita simples (como ela é por regra) e com resultado aprovado pela grande degustadora e baba de camelo, MOI!

 

Na foto quase que parece branca mas na realidade ficou mais laranjinha, como podem ver abaixo.

 

 

Achava que desse para mais taças, mas vai depender da quantidade que se poe por taça e não é receita que renda muitas tigelas.

 

Para esta receita usei leite condensado continente a 0.93€ a lata e ovos saborosos a 1.49€/12.

Assim esta receita custou 1.70€, ficando cada excelente taça a 0.28€.

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Hamburguers

por Vanessa, em 04.03.14

 

Aqui está uma coisa que não sabia ser possível de fazer com sucesso na Yammi. Já fiz algumas coisas que não correram muito bem, mesmo seguindo a receita à risca, mas esta era um desafio, o desafio de não querer sujar o fogão para fazer hamburguers!

A verdade é que consegui e com certeza irei voltar mas com alguns truques:

 

 

Hamburguers (2 pessoas)

 

Ingredientes

 

4 hamburguers

1.5lt água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

 

Preparação

 

Coloque no copo a água.

Corte quartro tiras largas de papel de aluminio de forma que dê para envolver cada hamburguer individidualmente.

Coloque sobre cada tira um hamburguer e tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

Envolva o hamburguer no papel de aluminio e coloque dois no tabuleiro de cima e dois no de baixo da badeja de vapor e coloque na máquina.

Programe 100gruas a velocidade 1 por cerca de 40 minutos.

 

Como disse acima, foi um desafio superado fazer hamburguers na yammi. Claro que não ficam como na frigideira ou grelhador, mas bem temperados ficam humidos e saborosos o que os torna amigos da marmita.

 

Podem tambem temperar com salsa que dá mais gostinho especial.

 

Aconselho a fazerem ao mesmo tempo arroz, mas comecem a meio dos 40 minutos pois assim têm hamburguers e arroz quentinho para uma refeição ;).

 

Para esta receita usei hamburguers de novilho do pingo doce que custaram 2 euros aproximadamente

Assim cada dose de hamburguers fica a 1€.

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