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Bifes de cebolada

por Vanessa, em 03.04.14

 

 

Depois de ter experimentado fazer a carne de cebolada ficou a vontade de fazer os bifes! A experiência correu bem e ficou saborosa, além de excelente para a marmita.

 

Cá vai:

 

 

Bifes de cebolada (4 pessoas)

 

Ingredientes

 

600 g de bifes

3 cebolas cortadas às rodelas

3 dentes de alho

250ml de pompa de tomate

50 ml de azeite

50 ml de vinho branco

200 ml de água

1 folha de louro

Sal

Pimenta

 

Preparação

 

Introduza os alhos, o tomate e o azeite no copo e regule 10 segundos na velocidade 5.

Retire o preparado para um recipiente à parte, troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura e reintroduza a mistura no copo.

Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o louro e refogue mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicione os bifes cortados em pedaços, o vinho, a águae os temperos e programe 30 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

 

A receita, tal como a da carne, é facil de fazer e comer ;). Acompanhado de arroz branco fica óptimo.

 

Eu usei apenas 3 cebolas e achei suficiente pois não queria cebola em exagero, mas vai depender dos gostos claro. Também não usei o caldo de carne pois achei que iria condimentar demasiado os bifes.

 

Para esta receita usei bifes de perú a 5.99€/kg, cebolas a 0.59€/kg, vinho branco continente a 0.99€/lt e polpa de tomate do pingo doce a 0.39€/500ml.

Assim estes bifinhos sairam pouco mais de 4€ e cada dose a 1€.

 

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Hamburguers

por Vanessa, em 04.03.14

 

Aqui está uma coisa que não sabia ser possível de fazer com sucesso na Yammi. Já fiz algumas coisas que não correram muito bem, mesmo seguindo a receita à risca, mas esta era um desafio, o desafio de não querer sujar o fogão para fazer hamburguers!

A verdade é que consegui e com certeza irei voltar mas com alguns truques:

 

 

Hamburguers (2 pessoas)

 

Ingredientes

 

4 hamburguers

1.5lt água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

 

Preparação

 

Coloque no copo a água.

Corte quartro tiras largas de papel de aluminio de forma que dê para envolver cada hamburguer individidualmente.

Coloque sobre cada tira um hamburguer e tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

Envolva o hamburguer no papel de aluminio e coloque dois no tabuleiro de cima e dois no de baixo da badeja de vapor e coloque na máquina.

Programe 100gruas a velocidade 1 por cerca de 40 minutos.

 

Como disse acima, foi um desafio superado fazer hamburguers na yammi. Claro que não ficam como na frigideira ou grelhador, mas bem temperados ficam humidos e saborosos o que os torna amigos da marmita.

 

Podem tambem temperar com salsa que dá mais gostinho especial.

 

Aconselho a fazerem ao mesmo tempo arroz, mas comecem a meio dos 40 minutos pois assim têm hamburguers e arroz quentinho para uma refeição ;).

 

Para esta receita usei hamburguers de novilho do pingo doce que custaram 2 euros aproximadamente

Assim cada dose de hamburguers fica a 1€.

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Empadão de carne

por Vanessa, em 19.02.14

 

Volta e meia há sobras cá em casa e às vezes é preciso imaginação para "reciclar" o que sobrou (e que não dá para enviar na marmita). Por exemplo restos de carne grelhada ou cozida, bifes sem molho, .... Por isso, empadão é sempre uma excelente opção (assim como uns belos croquetes, nas essa fica para outro dia).

Esta receita foi patrocinada pelos meus sogros que me deram parte da carne de um cozido que sobrou e incluia: entrecosto, carne de novilho, chouriço de carne e chouriço de sangue.

 

Mas vejamos:

 

 

Empadão de Carne (5 pessoas)

 

Ingredientes

 

1 dose e meia de puré da yammi

500 gr de sobras de carne

1 receita de puré de batata (ver receita do livro)

1 cebola

1 folha de louro

60 ml de azeite

Sal e pimenta (se necessário)

1 ovo batido

 

Preparação

 

Prepare uma dose e meia de puré na yammi e reserve.

Ponha a carne no copo e pique durante cerca de 20/25 segundos na velocidade 5 e 6. Retire e reserve.

No copo coloque a cebola e pique durante 10 segundos na velocidade 5.

Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicione a carne e programe 10 minutos, velocidade 1 a 100ºC.

Num pirex, comece por dispôr metade do puré de batata.

Espalhe o preparado de carne por cima e cubra-o com o restante puré.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

 

Este era um prato daqueles que o meu marido sempr gostou de ir comer a casa dos pais e sabia sempre que depois do cozido vem o empadão ;). Mas desta vez o cozido foi cá em casa e ele também ficou fã. Agora pode comer lá e cá.

 

Ás vezes falta a imaginação para aproveitar os restos que não aproveitamos para requentar ou porque simplemente não apetece, e o empadão é sempre uma excelente opção que agrada a todos.

Pode ser feito com puré ou arroz e por cima pode por-se apenas o ovo ou colocar umas rodelas de chouriço, ovo cozido, cenoura... o que se gostar.

 

Esta receita foi feita 100% patrocinada pelos meus sogros que forneceram todos os ingredientes necessários para a confecção.

Mas para termos uma ideia de quanto poderia custar, a dose de puré necessária na yammi fica em aproximadamente 1.50€ e carne picada de novilho custa à volta de 4.99€/kg.

Assim este empadão sem o uso de resto rondaria 4,00€, cada dose a 0.80€, e com restos 1,50€, cada dose a 0.30€.

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Feijoada

por Vanessa, em 02.02.14

 

Um dia destes decido que ia fazer feijoada! É um prato que eu gosto muito mas só costumo comer em casa dos meus pais. Por isso desta vez fiz diferente e convidei os meus pais para virem cá a casa comer feijoada.

Nada sabe melhor nestes dias frios que um belo prato cheio de substância a fumegar.

 

Tive pequenas dúvidas na confecção deste prato mas falo disso depois da receita.

 

Vejamos:

 

 

Feijoada (5-6 pessoas)

 

Ingredientes

 

150 g de couve-lombarda

150 g de cenoura

1 cebola média

5 dentes de alho

300 g de tomate

3 colheres de sopa de polpa de tomate

300 g de entremeada

250 g de carne para guisar

80 ml de vinho branco

110 ml de azeite

1 folha de louro

600 ml de água

1 farinheira

1 chouriço de carne

2 latas grandes de feijão manteiga

2 colheres de chá de massa de pimentão

 

Preparação

 

Arranje as folhas da couve e corte em tiras. Escalde-as e reserve.

Troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura. No copo, introduza a carne cortada em pedaços, a cenoura às rodelas e a água.

Monte a bandeja de vapor e disponha a couve reservada e a farinheira. Programe 45 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Vá mexendo a couve para que coza uniformemente. Coloque a couve e a farinheira cortada às rodelas numa taça.

Reserve o caldo, a carne e a cenoura num recipiente à parte.

Volte a inserir a lâmina de corte e deite no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate em cubos e a polpa de tomate.

Pique 15 segundos na velocidade 7. Retire o preparado do copo e coloque-o num recipiente à parte.

Troque novamente a lâmina de corte pela lâmina de mistura e reintroduza o preparado anterior no copo.

Regule 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Junte o louro, vinho, feijão, chouriços e massa de pimentão.

Coe o caldo reservado para o copo (com o cesto) e acrescente água até perfazer a sua medida máxima.

Programe 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Mexa tudo e sirva.

 

Segui a receita à risca, mudei apenas a cabeça de porco por carne vaca de para guisar e gostei.

 

Exige que estamos atentos e tem vários passos (não é simplesmente deitar tudo lá para dentro). A minha grande dúvida era se ia misturar tudo no final na máquina ou não pois não me pareceu claro e no final era para deitar tudo numa taça grande (bem grande) e misturar tudo.

 

Gostei muito do resultado, os meus pais também (público de palato selectivo ;)), mas há algumas coisas que numa próxima vez não vou fazer: por tomate e vinho branco.

 

Este prato é óptimo para levar na marmita, ainda para mais nestes dias frios de Inverno.

 

Para esta receita usei 2 latas de feijão manteiga auchan a 0.85€/un., lombardo a 0.99€/kg, cenoura a 0.65€/kg, tomate a 0.99€/kg, Entremeada a 2.99€/kg, carne para guisar a 5.75€/kg, farinheira quinta dos jugais a 1.99€/200gr e chouriço de carne auchan a 2.49€/200gr.

Assim esta feijoada saiu a 11.15€, ficando cada prato a menos de 2€.

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Ervilhas com Chouriço e Ovo Escalfado

por Vanessa, em 19.01.14

 

 

Esta era uma receita que eu há muito queria experimentar mas nunca fui muito dada a fazer este tipo de receitas no tacho, mas assim que a vi no livro fiquei com ela debaixo de olho. As comidinhas tipicas portuguesas que tanto gosto acho que no nosso dia a dia acabamos por não fazer e esperamos por ir a casa de alguém (normalmente os pais ou avós) matas saudades deste pratos tipicos. Eu não sou excepção e há certos pratos que se a minha mãe fizer eu vou lá querer estar para comer. Mas voltemos à receita, esta eu queria experimentar por ser tipica mas também por ser muito boa para a marmita e assim ficava um dois em um apetitoso.

 

Cá vai então:

 

Ervilhas com Chouriço e Ovo Escalfado (4 pessoas)

 

Ingredientes

 

1 kg de ervilhas

2 dentes de alho

60 ml de azeite

1 cebola

150 g de chouriço

50 g de presunto

150 ml de polpa de tomate 

4 ovos

1 caldo de galinha

80 ml de vinho branco

300 ml de água

Coentros

Sal

Pimenta

 

Preparação

 

Forre o copo de medição com película aderente, deite um fio de azeite e parta o ovo para dentro da película.

Tempere com um pouco de sal e pimenta e dê um nó, de modo a formar um saco.

Repita a operação para cada ovo e, no fim, coloque todos os ovos dentro da bandeja de vapor. Reserve.

Pique a cebola e os alhos durante 15 segundos na velocidade 5.

Retire o preparado do copo e troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura.

Volte a colocar o preparado no copo e junte o azeite, o chouriço e o bacon cortados em cubos.

Programe 5 minutos na velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

De seguida, junte o tomate em cubos, o vinho branco, o cubo de caldo, as ervilhas congeladas e os temperos.

Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 20 minutos na velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

Verifique a cozedura dos ovos. Se necessário, deixe cozinhar mais um pouco à mesma velocidade e temperatura.

Deite as ervilhas numa taça, salpique-as com coentros picados e disponha os ovos escalfados por cima.

 

Gostei da experiência desta receita e do resultado pois ficou muito bom e consegui o dois em um que queria ;). O marido também gostou bastante.

Fiquei surpreendida com os ovos e o resultado mas aconselho a usarem em vez do copo pedido uma tigela pequena pois facilita o partir do ovo e deitar logo para a pelicula.

 

O meu ovo ficou partido pois em vez de pelicula usei um saco pequeno transparente das sandes e o ovo pegou, por isso usem a pelicula ;).

 

Substitui o bacon, que vinha na receita original, por presunto e o tomate em cubos por polpa. Optei pelo presunto além de pelo facto de não ter bacon mas porque ervilhas e presunto são um excelente combinação e mais uma vez a aposta foi ganha.

 

Para esta receita usei ervilhas congeladas polegar a 1.08€/kg, ovos classe L saborosos a 1.49€/dúzia, chouriço e presunto usei o que já tinha mas no site do continente semelhantes temos presunto "é" a 3.99€/500gr e chouriço extra carne a 7.96€/kg.

Assim este prato de ervilhas custou aproximadamente 3.20€, ficando cada prato a 0.80€.

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Carne de Ceboladas

por Vanessa, em 16.01.14

 

 

 

Mais uma vez precisei de imaginação para preparar uma refeição uma refeição amiga marmita mas que não fosse mais do mesmo. Como não tinha bifes aventurei-me na carne e ficou digno da marmita e do almoço do almoço do maridinho.

 

Cá vai:

 

Carne de Cebolada (3-4 pessoas)

 

Ingredientes

 

600 g de carne para guisar

4 cebolas cortadas às rodelas

3 dentes de alho

150/200 ml de polpa de tomate

50 ml de azeite

50 ml de vinho branco

200 ml de água

1 folha de louro

1 caldo de carne

Sal

Pimenta

 

Preparação

 

Introduza os alhos, o tomate e o azeite no copo e regule 10 segundos na velocidade 5.

Retire o preparado para um recipiente à parte, troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura e reintroduza a mistura no copo.

Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o louro e refogue mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicione a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e os temperos e programe 30 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

 

Eu usei carne de perú para fazer esta receita por ser uma carne branca e mais seca e assim fica gulosa e soculenta para a marmita ;). Claro que podem usar bifes em vez e carne para guisar ou usar tomate em vez de polpa de tomate. Eu para esta receita usei polpa de tomate porque não tinha tomate em casa e o resultado foi muito bom mas da próxima quero experimentar com o tomate.

 

Olhem acompanhada com o fantástico arroz branco da Yammi fica óptima. Gostei muito do resultado e o marido também, além de ficar boa mesmo se for preciso congelar.

 

Para esta receita usei carne para guisar que comprei no jumbo a 6.99€/kg, polpa de tomate auchan a 0.52€/500ml e as cebolas vieram da terra, mas podemos encontrar a 0.53€/kg da polegar (segundo o site do jumbo) sendo que cada cebola deve rondar as 150/200gr.

Assim esta receita sai a menos de 5€ (4.77€), ficando cada prato a cerca de 1.20€.

 

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Caril de Perú

por Vanessa, em 29.12.13

 

 

Foi para acompanhar caril que eu fiz a travessa de batatas e bróculos gratinados. Estava com muita vontade de fazer caril e finalmente tinha reunido todos os ingredientes.

 

Gostei imenso do sabor e do resultado, apenas achei que a quantidade de molho que se faz dá para o dobro da carne.

 

Vejamos então:

 

 

Caril (4 pessoas)

 

Ingredientes

 

1 cebolas

125 g de maçã (golden ou reineta)

60 ml de azeite

25 g de pó de caril

100 ml de leite de coco

125 ml de leite

1 caldo de carne

600 g de perú cortado em cubos

Sal

 

Preparação

 

Coloque no copo o azeite, a cebola, a maçã descascada e o caril, programando 5 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).

Junte o leite de coco, o leite, o caldo de carne e o sal e programe 20 minutos na velocidade 2 a 90ºC.

Triture durante 3 minutos: comece na velocidade 3 e vá aumentando, progressivamente, até à velocidade 7.

Incorpore o perú no molho e cozinhe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

 

Pus as quantidades em metade da receita original pois o molho dava para a dobri da quantidade de carne. Com o excedente acabei a fazer uns bifinhos de frango com molho de caril. Claro que se quiser mais molho é só duplicar as quantidades ou proporcionalmente à quantidade pretendida.

 

Não achei a receita complicada e gostei bastante do resultado apesar de o caril achei que lhe faltava uma pitada de qualquer coisa que lhe dava um toque picante. Mas enfim, gostos não gostos.

 

E claro que é uma excelente opção para a marmita, mesmo que seja necessário congelar.

 

Como disse em cima, acompanhei o caril com as batatas e bróculos gratinados e foi uma conjugação perfeita. Claro que caril pede um belo arroz basmati, mas esta combinação não fica aquém deste prato.

 

 

 

Para esta receita usei peito de perú a 6.99€/kg, maçã vermelha que comprei no PD a 0.69€/kg, leite de coco auchan a 1.29€/200ml, leite auchan magro dos Açores a 0.56€/lt e caril em pó PD que custou aprox. 0.69€/46gr.

Assim esta receita étnica tão saborosa ficou em 5.38€, saindo cada dose a 1.35€.

 

 

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Peito de Frango com Molho de Farinheira

por Vanessa, em 10.12.13

 

Achei por bem experimentar fazer carne com a varoma e por isso optei por peite de frango. Gosto de carnes brancas por terem menos gordura mas complementei essa falha com um molho de farinheira  ;). Claro que se quiserem fazer esta receita como dieta basta não fazerem o molho.

 

Vejamos então:

 

 

Peito de Frango com molho de farinheira (2-3 pessoas)

  

Ingredientes

 

2 peitos de frango (aprox. 500 gr)

60 ml vinho branco

Sumo de 1 limão

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Pimentão em pó q.b.

Salsa q.b.

½ farinheira

 

Preparação

 

Por o peito de frango num recipiente e temperar com o vinho, sumo de limão, pimenta, sal, salsa e pimentão em pó. Deixar a marinar por 20 minutos.

Colocar 1,5 litros de água na Yammi e colocar no tabuleiro de cima da varoma o peite de frango e programar 30 minutos a 100ª em velocidade 1.

Reserve a marinada do frango para o molho.

Após este tempo, retirar a varoma e a água da Yammi.

Introduzir na Yammi a marinada do frango e a farinheira sem pele. Colocar novamente a varoma em cima e deixar cozinhar 3/4 minutos à mesma temperatura e velocidade 2.

Após este tempo retirar a varoma e verificar a consistência do molho. Se estiver muito grosso adicionar um pouco mais de vinho branco e cozinhando por mais 30 segundos à mesma velocidade e temperatura até atingir a consistência desejada.

 

Esta quantidade de frango a meu ver dá perfeitamente para 3 pessoas mas vai depender do que cada pessoa come claro está.

 

Atenção que em vez da água na Yammi pode ser feito um arroz ou sopa ao mesmo tempo. Também pode usar a parte debaixo da bandeja para cozer legumes ao vapor para acompanhar.

 

Pessoalmente gostei muito do resultado, a carne ficou saborosa devido à marinada que fiz e o molho conferiu-lhe um sabor esplêndido sendo que o trabalho que deu a fazer foi pouco.

 

Para esta receita usei peito de frango polegar a 6,99€/kg e a farinheira custou 1,79€ (não me recordo da marca) e é envinagrada e de consistência mole que é o ideal para fazer molho. Assim esta receita fica em aproximadamente 5,50€, ficando a menos de 2€ por pessoa.

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Strogonoff

por Vanessa, em 03.12.13

 

Esta era uma receita que já há algum tempo queria experimentar, até pelo seu caracter amigo da marmita. Não ficou aquém das expectactivas e para a marmita é excelente, sendo também bom para congelar pois o molho não ficou grosso. Claro que a consistência depende do gosto de cada um.

 

Vejamos então:

 

 

Strogonoff (4 pessoas)

 

Ingredientes

 

60 ml de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

500 g de peito de frango cortado em tiras

50 ml de vinho branco

2 colheres de cha de mostarda

1 folha de louro

Sal, pimenta e noz-moscada

200 ml de natas

200 g de cogumelos laminados

1 caldo de carne

Sumo de limão

Salsa picada

 

Preparação

 

Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Reserve.

Pique a cebola e os alhos durante 15 segundos na velocidade 6.

Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicione os cogumelos, o louro e o vinho. Refogue mais 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Acrescente o frango, o caldo de carne, o sumo de limão e os temperos e programe 10 minutos, velocidade 1 a 100ºC.

Incorpore as natas e a mostarda, retifique os temperos e programe 6 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Salpique com salsa picada a gosto e sirva de imediato.

Esta é uma receita cheia de ingredientes como puderam ver mas não foi díficil, nem tinha uma etapa para cada ingrediente.

 

O molho ficou óptimo para a marmita e mesmo para congelação, pois pelo facto de não ser grosso mantém toda a sua humidade quer simplesmente aquecido quer depois de congelado. Mas se quiserem o molho mais grosso acrescente no fim uma colher ou duas de pão ralado (prefiro à utilização de farinha para engrossar o molho).

 

Ora usei bifes de frango polegar a 5.49€/kg, natas auchan para culinária 0.48€ e cogumelos auchan a 0.79€. Assim esta receita fica a rondar os 4€ ficando a 1€ por pessoa.

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Bifinhos Rápidos

por Vanessa, em 25.11.13

 

Achei que não dava para fazer bifes na yammi com a lâmina de corte mas afinal fazem-se e ficam muito bons :). E são óptimos para a marmita.

 

 

Bifinhos rápidos (3 pessoas)

 

Ingredientes

 

1/2 cebola

2 dentes de alho

60 ml de azeite

50 ml de vinho branco

1 cubo de caldo para bifes

6 de bifes pequenos

1 folha de louro

100 ml de água

1 pitada de sal

 

Preparação

 

No copo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 10 segundos na velocidade 5.

Junte a folha de louro e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

Adicione a água, o vinho, o molho inglês, os cubos de caldo para bifes e misture durante 5 segundos na velocidade 4.

Introduza os bifinhos no copo e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

 

Esta receita é bastante simples de fazer, até pode ser delegada no marido :P!

 

Eu usei caldo de carne do Lidl pois não tinha de bife e achei que ficou com sabor bastante intenso a condimentos mas até gostei do sabor pois ficou meio oriental. E como a receita fica com molho é óptimo para acompanhar com um arroz, que fica com um sabor agradável, e aquecer para levar na marmita. Usei também bifanas para esta receita.

 

É também uma receita económica pois à excepção dos bifes, todos os outros ingredientes temos em casa, sendo assim o valor dos bifes o valor da receita. Neste caso as bifanas custaram 3.98€/kg (entre 350/400gr), não excendo assim o valor de 1.60€ no total ou 0.54€ por pessoa.

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