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Molotoff

por Vanessa, em 29.03.14

 

 

 

Depois de uma curta pausa cá estou eu de novo e nada como regressar com doces! Hoje vou partilhar convosco a experiencia do molotoff. Nunca tinha feito mas os comentários uqe ouvia não eram animadores quanto ao grau de complexidade (porque ele tem tendencia a desmanchar). Lá enveredei por esta aventura e o resultado foi muito bom, apenas um senão do pudim ter diminuido após a cozedura apesar de ter feito tudo como manda a receita.

 

Vamos lá:

 

 

Molotof (8-10 pessoas)

 

Ingredientes

 

10 claras

200 g de açúcar

Algumas gotas de sumo de limão

1 pitada de sal

35 ml de água

Manteiga para untar

 

Para o Molho:

10 gemas

120 g de açúcar

150 ml de leite

 

Preparação

 

Coloque 120 gramas de açúcar no copo e pulverize-o durante 25 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, monte o misturador.

Junte as claras, 1 pitada de sal e umas gotas de limão, batendo 6 minutos na velocidade 4.

Adicione o açúcar em pó e programe

8 minutos na velocidade 4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare o caramelo: leve o restante açúcar ao lume, numa caçarola, até derreter e ficar com uma cor dourada.

Junte a água, com muito cuidado porque poderá salpicar, e mexa bem.

Programe 1 minuto na velocidade 4 e, pela abertura da tampa, verta o caramelo em fio.

Unte uma forma própria com manteiga e deite o conteúdo do copo.

Bata com a base da forma numa superfície lisa e estável para retirar o ar que possa existir.

Leve ao forno durante 8 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare o molho: misture todos os ingredientes no copo e regule 15 minutos na velocidade 2 a 100ºC.

 

Não se esqueçam que o forno não pode ser aberto durante toda a cozedura e arrefecimento do pudim.

 

Não achei o pudim dificil de fazer mas tive pena de no final apesar de não ter aberto o forno ele ter diminuido.

 

O molho dá perfeitamente para fazer metade da dose que chega. Eu tentei cobrir o pudim todo e ficou todo coberto com uma boa camada e ainda sobrou, por isso da próxima faço só metade.

 

Esta receita tem a vantagem de dar para fazer aproveitando já algumas claras que sobrem juntando mais uns ovos (se fizerem metade da dose do molho).

 

Achei que ficou um bocadinho doce por isso na receita que coloquei cortei no açúcar!

 

Para esta receita usei açúcar auchan a 0.99€/kg, ovos classe M a 2.69€/24 e leite auchan magro dos Açores a 0.56€/lt.

Assim este fantástico pudim saiu a o módico preço de 1.55€, ficando cada fatia a 0.20€.

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Baba de Camelo

por Vanessa, em 09.03.14

 

Cá em casa estava a apetecer um doce mas não sabia exactamente o quê. Tinha leite condensado e pensei em usar mas não vi nenhuma receita que me agradasse então parti para uma velha conhecida, baba de camelo. Só tinha feito com latas de leite condesado já cozido, mas meti na cabeça que era baba de camelo que ia fazer e fiz. Resultado aprovado! A Yammi é imbatível.

 

Cá vai:

 

Baba de camelo (6 taças)

 

1 lata de leite condensado

6 ovos

1.7lt água

 

Preparação

 

Coloque no copo cerca de 1.7 lt de água e coloque o cesto. Ponha a lata de leite condensado sem rótulo no cesto deitada. Coloque a tampa sem o copo (pois não encaixa) e coloque apenas por cima. Programe 45 minutos na velocidade 1 e temperatura máxima.

Retire a lata e deixe arrefecer. Retire o cesto e deite a água fora. Limpe ligeiramente o copo para não ficar com água.

Separe as claras das gemas e deite as claras no copo. Coloque o misturador e programe 4 minutos em velocidade 6 até ficarem em castelo.

Retire as claras para um recipiente e reserve.

Deite as gemas no copo e bata 10 segundos a velocidade 3. Adicione o leite condensado cozido pela tampa e programe 1 minutos a velocidade 3.

Adicione agora as claras em castelo que tinha reservado anteriormente e programe 1 minuto na velocidade 3.

Deite numa taça grande ou em taças individuais.

 

Esta receita foi fácil de fazer, sendo que o meu maior receito era o leite porque nunca tinha cozido. Não ficou castenho como o de compra mas estava bastante consistente.

 

No final foi uma receita simples (como ela é por regra) e com resultado aprovado pela grande degustadora e baba de camelo, MOI!

 

Na foto quase que parece branca mas na realidade ficou mais laranjinha, como podem ver abaixo.

 

 

Achava que desse para mais taças, mas vai depender da quantidade que se poe por taça e não é receita que renda muitas tigelas.

 

Para esta receita usei leite condensado continente a 0.93€ a lata e ovos saborosos a 1.49€/12.

Assim esta receita custou 1.70€, ficando cada excelente taça a 0.28€.

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Bolo de Chocolate com Bolacha

por Vanessa, em 23.02.14

 

 

Depois ter comprado umas bolachas maria especiais (são mais grossas e melhores para as sobremesas) o marido pediu um bolo com bolacha.

Procurei alguma receita e não encontrei nada dentro do género que pretendia e por isso decidi arriscar e até ficou bom. É para voltar a tentar para superar ;).

 

Bolo de Chocolate com Bolacha

 

Ingredientes

 

1,5 pacotes/300gr de bolacha maria

350gr de chocolate de culinária

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

5 ovos

1 caneca de leite

1 caneca de óleo

 

Preparação

 

Aqueça o forno a 180 graus.

Coloque as bolochas no copo e carregue no botão de turbo 2 a 3 vezes de acordo com o estado com que queira a bolacha.

Coloque o misturador sobre a lâmina, introduza os ovos e o açúcar e programe 1 minutos na velocidade 5.

Adicione o chocolate em pedaços e o leite e programe 6 minutos na velocidade 1 a 80ºC. Deite o óleo e a farinha 20 segundos na velocidade 5.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha e verta parte da massa. Depois faça uma camada de bolacha de cerca de 1 dedo de altura e deite o resto da massa por cima.

Leve ao forno durante 30/35 minutos a 180 graus.

 

Este bolo foi-se fazendo, põe isto e agora mais aquilo e o resultado foi este.

 

Eu piquei 2 pacotes de bolacha e acabou por sobrar. Também deixei o bolo do forno por 40 minutos. Apesar de ter ficado ligeiramente mal cozido (que é o que se pretende num bolo deste tipo) podia ter cozido menos 5 minutos e teria ficado no ponto.

Ao fim de 25 minutos a massa estava muito pouco consiste e acabei por deixar mais 15 minutos o que foi demais pois não ficou tão húmido como eu gostaria.

 

Gostei da camada de bolacha, ajudou a dar um toque especial e diferente ao bolo.

 

Gostei do resultado, principalmente come-lo ainda morno pois a parte mal cozida misturada com o restante ficou excelente para um fim de noite.

 

Para esta receita usei bolachas cuetara a 1.39€/800gr, chocolate pantagruel a 1.45€/200gr, farinha polegar a 0.47€/kg, açúcar pd a 0.79€/kg, leite auchan magro dos Açores a 0.56€/lt, ovos continente L a 2.69€/24 e óleo fritóleo a 0.99/lt.

Assim este bolinho custou uns módicos 4.15€.

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Panquecas

por Vanessa, em 16.02.14

 

 

O lanche cá em casa foram panquecas. Nunca tinha experimentado fazer por isso não fazia ideia de como era suposto sairem. Foi uma aventura gira e saborosa e valeu muito a pena.

 

 

Panquecas (12 unidades)

 

Ingredientes

 

200 g de farinha

20 g de açúcar

300 ml de leite

1 ovo

45 g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Manteiga q.b.

 

Preparação

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programa 1 minuto na velocidade 5.

Deite uma noz de manteiga numa frigideira pequena, antiaderente, e deixe derreter.

Verta uma concha de massa na frigideira e espalhe-a ligeiramente, dourando a panqueca de ambos os lados.

 

Simples, rápido e eficaz!

 

Misturar tudo na yammi e por na frigideira.

 

Gostei muito de fazer panquecas, porque nunca tinha feito e tentar perceber qual a grossura e ponto de cozedura mas correu bem e o lanche ficou óptimo e diferente do costume. Com certeza será para repetir muitas vezes ;).

 

Eu consegui fazer com a massa 12 panquecas em vez de 10 e não ficaram pequenas nas finas.

 

Então para esta receita usei ovos L continente a 2.69€/24 unid., farinha polegar a 0.47€/kg, açúcar pingo doce a 0.79€/kg, leitei auchan magro dos açores a 0.56€/lt e creme culinário becel a 2.71€/500ml.

Assim este óptimo lanchinho ou pequeno-almoço custou a 2.24€ e cada panqueca a 0.19€.

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Mousse de Manga

por Vanessa, em 12.02.14

 

Venho hoje partilhar convosco a mousse de manga que fiz este fim de semana. Tinha aberto uma lata de leite condensado e precisava de lhe dar um fim e lembrei-me que sabe sempre bem uma bela mousse. Tendo em conta que a de chocolate não leva, aproveitei uma lata de polpa de manga e lá me aventurei na iguaria.

Não gostei da receita que a Yammi apresenta para a mousse por isso enveredei pela mistura de umas 2 ou 3 receitas de mousse.

 

Cá vai:

 

 

Mousse de Manga (8 pessoas)

 

Ingredientes

 

1 lata de polpa de manga

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

4 folhas de gelatina

 

Preparação

 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve.

Insira o as durante 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4.

Programe 1 minuto na velocidade 3 e verta o leite condensado em fio pela abertura da tampa.

De seguida, escorra e derreta as folhas de gelatina no micro-ondas durante 30 segundos, na potência máxima.

Programe 2 minutos na velocidade 2 e, com a máquina em funcionamento, verta a polpa de manga e a gelatina pela abertura da tampa.

Deite a mousse numa taça grande ou em tacinha conforme o gosto.

 

Tenho a dizer-vos que adorei a mousse. Eu sempre gostei da mousse de manga que faço mas esta, pela diferença dos ingredientes, ficou fantástica.

Muito cremosa, um sabor intenso a manga e uma textura aveludada. Fiquei mesmo fã e o marido também adorou claro ;).

 

Aconselho vivamente a experimentarem pois vale mesmo muito a pena e tendo em conta que não dá praticamente trabalho e o resultado é espetacular. Vai concerteza fazer um sucesso.

 

Para esta receita usei leite condensado continente a 0.79€/200ml, natas pingo doce a 0.45€/200ml, polpa de manga auchan a 2.38€/850gr e gelatina Jeronimos 0.62€/5 folhas.

Assim, esta fantástica mousse ficou a 4.12€, saindo cada dose a 0.52€.

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Arroz Doce

por Vanessa, em 05.02.14

 

Nada como uma tacinha de arroz doce, tão tradicional como saborosa, para animar nestes dias chuvosos e frios.

Por isso hoje vou partilhar convosco esta receita, simples e deliciosa:

 

 

Arroz Doce (8 pessoas)

 

 

Ingredientes

 

250 g de arroz carolino

500 ml de água

1 pau de canela

Casca de 1 limão

850 ml + 100 ml de leite

5 gemas de ovo

220 g de açúcar

1 pitada de sal

Canela para polvilhar

 

Preparação

 

No copo coloque a água, o arroz, o pau de canela, a casca de limão e o sal.

Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

Adicione 850 ml de leite e o açúcar e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.

Num recipiente à parte, dissolva as gemas no leite restante.

Programe 6 minutos na velocidade 2 a 100ºC e, com a máquina em funcionamento, verta a mistura em fio pela abertura da tampa.

Retire o pau de canela e as cascas de limão, deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

 

Pode parecer que tem muitos passos mas são simples e o resultado vale bem a pena tendo em conta o pouco esforço que requer.

 

Das vezes que fiz toda a gente gostou e sem aquela trabalheira de estar sempre a mexer ou volta e meia a mexer o arroz. Fiquei muito fã e deu imenso jeito para o Natal.

 

O mais díficil para mim é fazer aqueles desenhos já que nem geometria nem desenho foram alguma vez o meu forte.

 

Acho o arroz dá para 8-10 pessoas e não 6-8 como indica a receita da Yammi.

 

Para esta receita usei arroz calorino polegar a 0.65€/kg, ovos L continente a 2.69€/24un., açúcar pingo doce a 0.79€/kg e  leite auchan magro dos Açores a 0.56€/lt.

Assim este doce de arroz custou menos de 1.50€, ficando cada tacinha a menos de 0.20€.

 

 

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Queijadas de Requeijão

por Vanessa, em 29.01.14

 

Alguém me falou que queria fazer queijadas de requeijão e eu como adoro, decidi fazer também para umas visitas especiais ;). Costumo usar a receita da tarte para fazer umas pseudo queijadas (que ficam óptimas mas outro dia eu partilho convosco) mas deste vez lá me rendi às originais.

Não fiz massa para por à volta, fiz apenas com o suposto recheio e foram um sucesso. Eu pessoalmente gostei imento e o meu marido e amigos também. Pena que não tenham vindo todos, se não entre o leite-creme e as queijadas não ficava nada na mesa.

 

Então cá vai:

 

 

Queijadas de Requeijão (12 unidades)

 

Ingredientes

 

2 requeijões

270 gr de açúcar

3 ovos

3 gemas

50 gr de margarina

50 gr de farinha

Margarina e manteiga para untar as formas

 

Preparação

 

Aqueça o forno a 180 graus.

Coloque os requeijões no copo e programe cerca de 15 segundos na velocidade 7.  

Adicione os restantes ingredientes e programe mais 30 segundos na velocidade 6.

Unte uma forma de queques com margarina e farinha e dlhe o preparado. 

Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.

 

O tempo de cozedura vai depender de como gostarem delas. Eu cozi cerca de 25 minutos e estavam boas mas podiam ter cozido menos 2 ou 3 minutos.

 

Na receita que ponho cortei no açúcar para não ficarem tão doces. Ponho também mais 5 segundos para desfazer o requeijão para não ficarem grunhos no fim do copo.

 

Para esta receita usei margarina becel em vez de manteiga.

 

Achei a receita fácil e o resultado excelente. Ficaram de comer e chorar por mais.

 

Para esta receita usei requeijão de Seia Gourmet a 1€/un, açúcar continente a 0.85€/kg, ovos classe L continente a 2.69€/24un e creme culinário becel a 2.71€/500ml.

Assim esta maravilhosas queijadas custaram 3.17€, ficando cada queijada a 0.27€.

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Leite-Creme Queimado

por Vanessa, em 26.01.14

 

Depois de algumas dúvidas na confecção do leite-creme e já que ainda não o tinha feito queimado, acabei por fazer um dois em um.

Eu não tenho ferro de queimar nem maçarico por isso tive de usar o forno.

 

Mas vejamos:

 

Leite-Creme

 

Ingredientes

 

1 lt de leite

5 gemas

200 gr açúcar

Açúcar para queimar

45gr de maizena

1 casca de limão

 

Preparação

 

Coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar e a maisena e triture durante 15 segundos na velocidade 5.

Acrescente a casca de limão e programe 20 minutos na velocidade 2 a 90ºC.

Retire a casca de limão e deite o leite-creme em temperadas ou uma travessa que possa ir ao forno.

Deixe arrefecer o leite-creme. Deite açúcar em cima do leite-creme a gosto, mas para ficar bonito aconselho a uma boa quantidade, e levar ao forno a cerca de 200 graus apenas com a resistência de cima ligada e pondo a travessa ou taças na prateleira mais acima do forno. Vá monitorizando até o açúcar estar queimado a gosto.

 

E pronto está feito.

 

Atenção ao fazer a receita pois a velocidade é a 2! Ontem enganei-me (outra vez) e usei a 1, é o habito da maior parte das receitas, e quando fui ver estava completamente liquido. Voltei a programar 15 minutos a velocidade 2 e a mesma temperatura e quando terminoui estava cremoso como se nada se tivesse passado.

 

Como não tenho ferro nem maçarico, e como para as vezes que faço não compensa ter mais mais um utêncilio a estorvar, tive de usar a técnica do forno. Gostei bastante mas aproveito para sugerir que quando fizerem aproveitem para fazer outra receita já que vão aquecer o forno (já que gastamos mais electricidade para aquecer o forno).

 

Para esta receita usei leite magro dos açores auchan a 0.56€/lt, ovos classe M a 1.99€/24unid, açúcar continente a 0.85€/kg e e farinha maizena 1.85€/400gr.

Assim cada dose sai a 0.18€.

 

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Bolo Branco de Natal

por Vanessa, em 12.01.14

 

Foi para fazer este bolo que eu precisei do creme fraiche. Ou melhor, se quisesse fazer a receita à letra. Assim que vi a capa da revista do continente tive de a comprar por causa deste bolo e foi uma aposta mais que ganha pois ficou mesmo maravilhoso. Quem provou adorou e tive algum público difícil. Vou então partilhar a minha adaptação desta receita pois algumas coisas não usei ou fiz.

 

 

Bolo Branco de Natal

 

Ingredientes

 

200gr de farinha

60gr de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

300 de açúcar

2/3 de uma caneca de óleo

2 ovos

1 chávena de leite

1 colher de sopa de vinagre

Creme para a cobertura

Coco

 

Preparação

 

Coloque o misturador no copo e deite no copo o óleo, o açúcar e os ovos. Programe 30 segundos a velocidade 3.

Introduza a farinha e o leite e programe 40 segundos a velocidade 3. Adicione o cacau, o fermento e o vinagre e programe mais 30 segundos à mesma velocidade. 

Unte uma forma com manteiga e farinha e deite o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.

Após cozido, deixe arrefecer totalmente e cubra-o com o creme preparado de véspera para a cobertura e pulvilhe com coco a gosto.

Leve ao frigorifico.

 

O creme que eu usei para cobertura tem por base o creme fraiche com a diferença que em vez de uma colher de sumo de limão pus o sumo de um limão, uma embalagem de queijo mascarpone e uma caneca de açúcar em pó. Ficou uma cobertura excelente.

O creme deve ser feito de véspera para ficar mais consistente.

 

Vão verificando a cozedura do bolo pois ao fim de 30 minutos o bolo não estava cozido. Demorou cerca de 35/40 minutos, mas vão verificando a partir dos 30 minutos o estado da cozedura.

 

Para a cobertura de coco usei cerca de meio pacote e a cobertura que fiz para o bolo sobrou cerca de um terço da cobertura que preparei para o bolo que pode ser usada para juntar a algumas fatias dos mais gulosos ;).

 

O bolo ficou muito muito fofinho e fresco e o sabor fantático pois devido ao cacau não estava um doce pronunciado mas sim um sabor agradável a cacau misturado com o creme de toque ácido ficou uma conjugação maravilhosa e que deixou saudades pois acabei por ter de repetir a receita.

Aconselho vivamente a experimentarem pois foi um grande sucesso aqui em casa (com e sem coco).

 

 

 

Podem experimentar o bolo sem o coco que fica também muito bom, vai do gosto de cada um.

 

Aconselho a usar para decorar frutas vermelhas para dar um bonito toque visual.

 

Então este maravilhoso bolo levou cacau magro auchan a 1.49€/125gr, coco auchan a 0.98€/200gr, leite auchan magro dos açores a 0.56€/lt, ovos m a 1.99€/24, farinha polegar a 0.47€/kg, óleo fritóleo a 0.99€/lt, açúcar continente a 0.85€/kg e o creme para a cobertura (natas auchan a 0.42€/200ml, iogurte grego natural pingo doce a 1.39€/500gr, açúcar continente a 0.85€/kg e mascarpone galbani a 2.39€/250gr) a 3.37€.

Assim este bolo magnifico ficou a menos de 5.50€.

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Creme Fraiche

por Vanessa, em 09.01.14

 

 

Comprei a revista de culinária do Continente de Dezembro porque tinha uma bolo na capa de crescer água na boca.

Escolhi fazer o bolo para o Ano Novo pois era uma bela maneira de começar o ano.

Apesar de não o ter feito exactamente como a receita, porque exigia duas formas e eu não tinha, levava de recheio creme fraiche. Nunca tinha feito e por isso nada melhor que usar a minha aliada para o fazer.

 

Vamos lá então:

 

 

Creme Fraiche

 

Ingredientes

 

200 ml de Natas Frescas
125 g de Iogurte Grego
1 colher de sopa de Sumo de Limão

 

Preparação

 

Coloque o misturador no copo e introduza as natas, o iogurte no copo e programe 1 min e meio na velocidade 4.

Adicione o sumo de limão e programe mais um minuto.

Coloque o creme num recipiente e leve ao frigorifico algumas horas para ficar consistente.

 

Usei este creme como base para fazer a cobertura do bolo. Mas na próxima receita partilho convosco o bolo e o que fiz com este creme ;).

 

Para esta receita usei natas auchan a 0.42€ e iogurte grego natural pingo doce a 1.39€/500gr.

Assim este fresco creme custo uns módicos 0.77€.

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